鄉村蔬菜雞湯 | Country Style Chicken Vegetable Soup

點燃心火

2013 年 04 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

在欣喜於夏天終於抵達Montreal之際，不萊嗯因為偷懶買回一隻超市烤全雞，雞肉剝撕下來做成三明治沙拉，而雞骨頭則特地的保留下來，做為今天「鄉村蔬菜雞湯」的高湯底。以加入七種蔬菜的長時間燉煮，讓蔬菜本身的清甜與氣味分子產生完美的融合，最後運用乾燥的香草科植物提味，則是讓美味更上層樓，烹煮間廚房裡瀰漫著悠閒的假日鄉村氛圍，就算不太會做菜的人，都能靠著這鍋湯煮出祖母及熟成味道的達人。
食材

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  材料
  
  • 全雞雞骨1隻
    
  • 紅蘿蔔1條
    
  • 大洋蔥半顆
    
  • 洋菇5朵
    
  • 高麗菜半顆
    
  • 花椰菜1大朵
    
  • 紅蕃茄1大顆
    
  • 青蔥4支
    
  • 雞湯用清水1,500ml
    
  • 清水1,500ml
    
  
  
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  調味料
  
  • 鹽3茶匙
    
  • 月桂葉4片
    
  • 黑胡椒1/2茶匙
    
  • 蒜香粉1/2茶匙
    
  • 乾燥蘿勒香料Basil1/2茶匙
    
  
  

作法

1.
紅蘿蔔切丁、洋蔥切丁、番茄切丁、青蔥切段、洋菇切片、花椰菜切成小朵狀、高麗菜用刨刀切成細絲備用。   

2.
量好1,500ml清水，將全雞骨頭放入以大火燉煮約1小時，之後先挑掉大骨頭備用。   

3.
以橄欖油起鍋後放入洋蔥拌炒，味道出來後加入紅蘿蔔丁拌炒   

4.
當紅蘿蔔開始變軟之際，繼續加入洋菇拌炒直到洋蔥開始轉為金黃色時即可離火備用。   

5.
另準備一個大型深鍋放入1,500ml清水，同時將高麗菜絲、花椰菜、蕃茄丁、青蔥段、月桂葉及先前炒過的洋蔥等蔬菜一加入鍋中，蓋鍋以大火滾煮。   

6.
待大鍋開始滾沸之際，就將之前已先挑掉大骨頭的雞湯，經過濾網加入蔬菜滾水中。此時留在濾網上容易發現的細骨頭再一次挑除，剩下的細碎雞肉則可倒入鍋中蓋鍋一起滾煮。直到這個步驟仍繼續維持在大火，但當鍋中再一次沸騰就轉成中火加蓋繼續燉煮約30分鐘。調味料則在關火前10分鐘一起加入即可。   

7.
如果不想讓賓客吃到調味的月桂葉，就費心的挑掉，但通常不萊恩就豪邁地繼續留在湯裡，都是在盛湯時發現再挑除。   

8.
夏天種在花園裡的香草植物，可以用來取代乾燥的香料。   

9.
Montreal氣候開始轉暖，後花園裡的灌木科植物也開始冒出嫩芽   

skykingdom

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

曾冇權

潛水值看滿囉，回覆一下

a_c_e06

支持一下吧

mic167

我在努力中

[email protected]

強的很，竟然有這樣的文章

a_c_e06

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

frankyhui

發貼看看自己積分

段皇爺

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

svcscgba

小心大家盯上你哦