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杜咕上菜 蠔油雙冬扒生菜 [複製鏈接]

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發表於 2013-4-25 08:47:21 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 04 月 25 日發佈列印 分享  收藏簡介

冬筍、乾香菇與美生菜以蠔油拌炒是很家常的做法,不過美生菜易氧化變黑影響外觀,因此要先滾水略川燙過再入鍋炒才不易變色,這道菜做法簡單食材取得容易,只要把握原則不易失敗,尤其過年過節宴請客人也相當合宜。
食材



    • 材料
    • 冬筍2支、乾香菇5朵、美生菜1顆
    • 蒜頭3瓣


    • 調味料
    • 蠔油2大匙、鹽適量、糖1/2小匙、太白粉水適量、紹興酒2大匙

作法

    1.
    12015724tedi5by3q.jpg 乾香菇傘摺內用牙刷清除沙粒洗淨後,以2大匙紹興酒泡20分鐘;蒜頭切末、香菇切塊備用,冬筍連殼洗淨放鍋中加些水入大同電鍋蒸熟再放冷水冷卻,撥殼後切一口大小滾刀塊   

    2.
    120157zv3vm1lxwn5.jpg 美生菜頭下腳上放覘板從根部往下用力拍下,即很容易將莖部摘除,不用刀直接用手掰開菜葉撕成半個手掌大小,再入滾水川燙一下   

    3.
    120157uozjldwl1dc.jpg 略川燙變軟後即起鍋濾乾,同時起炒鍋以1大匙油大火快炒一下,起鍋裝盤做底   

    4.
    120157aqxnnuf1ejm.jpg 鍋中再加入1大匙油中火炒香蒜末、香菇再加入熟冬筍塊拌炒一下,加入蠔油、糖、鹽及泡香菇酒,轉小火燜煮約2分鐘入味   

    5.
    120157sts1ohliz52.jpg 將香菇及冬筍撈起置於盤中,餘汁以太白粉水勾芡,再淋到盤中即可上桌   

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發表於 2013-4-25 12:10:40 |只看該作者
你加油吧

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發表於 2013-4-25 12:49:03 |只看該作者
加油啊!!!!頂哦!!!!!

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發表於 2013-4-25 12:55:52 |只看該作者
不怎麼好看

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發表於 2013-4-25 13:01:07 |只看該作者
樓主的內容不管你信不信,反正我信了

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發表於 2013-4-25 13:07:16 |只看該作者
能找到這個站真好

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發表於 2013-4-25 13:17:13 |只看該作者
我想要`~

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發表於 2013-4-25 13:22:43 |只看該作者
分享一切美好的事物是樓主的責任,回覆是每一位會員的義務

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發表於 2013-4-25 13:35:45 |只看該作者
好帖子,幫你回覆一下

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發表於 2013-4-25 13:44:13 |只看該作者
不知道說些什麼
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