{食譜} 餐廳老闆的家傳炸醬麵

westkln214

2013 年 04 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog
這款炸醬麵材料裡面用到地瓜跟毛豆, 是認識的韓國餐廳老闆家傳的炸醬麵用的料, 然後用了中國炸醬的做法調了醬, 偏甜的口感很適合小朋友! 一次多煮一些用夾鍊袋分裝成單人份放冷凍室, 餓的時候熱炸醬煮個白麵, 比吃泡麵健康很多！
食材

• 五花500克
  
• 絞肉500克
  
• 毛豆2杯
  
• 地瓜1顆(切成丁)
  
• 小黃瓜2支(切成絲)
  
• 五香豆干半塊(我買的一包有四大塊連在一起的那種,用了一半切成丁)
  
• 酒2大匙
  
• 白胡椒粉少許
  
• 糖2大匙
  
• 甜麵醬5大匙(小罐甜麵醬約半罐)
  
• 豆瓣醬適量
  
• 太白粉適量
  

作法

1.
步驟1五花剁成丁, 加2匙酒和少許白胡椒粉醃一醃, 同樣方法醃一醃絞肉 ( 這個步驟是為了讓肉去腥)地瓜丁中溫油炸到表面金黃, 撈出瀝油   

2.
大火熱鍋, 不要放油, 直接放五花肉丁跟糖, 翻炒把油逼出來, 直到肉看起來有點焦黃   

3.
下絞肉跟五花肉丁一起炒至肉完全熟   

4.
放豆干丁, 地瓜丁, 毛豆, 繼續翻炒2-3分鐘   

5.
放甜麵醬, 豆瓣醬, 每加一些就嚐嚐味道, 加 1-2 杯水, 蓋鍋悶煮到湯汁收乾一些, 調一點太白粉水勾芡增加醬汁的濃稠度   

6.
配上小黃瓜絲跟白麵就是一碗香噴噴的炸醬麵啦!   

kinh9999

我好想升級

砵仔糕

呵呵 高高實在是高~~~~

stk190

先占個位置，記錄這個好帖子

svcscgba

回覆，是讓樓主更有心去發帖

^^SaＳａbb

要是文章和圖片能多一點，就好了

michael.huang

樓上的稍等啦

naturebeehk

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vol1210

哈哈,有意思~頂頂 ，繼續頂頂。繼續頂哦  

appson

樓主也是培訓師嗎