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2013 年 04 月 23 日發佈列印 分享 收藏簡介
同樣是以肉餡為主的包子,再加上客家福菜相伴,
香味更加提升滋味更加不同,又可化解多肉的油
膩感,中種的皮有嚼勁,真是一顆完美的包子.
食材
內餡材料
- 蔥末1小匙
- 蒜末1小匙
- 客家福菜200g
- 絞肉500g
調味料
- 鹽1小匙
- 香油隨意
- 醬油1大匙
- 胡椒粉適量
中種麵皮
- 水320g
- 中筋麵粉400g
- 即溶酵母4g
主種麵皮
- 中筋麵粉200g
- 沙拉油10g
- 細砂糖20g
作法
1.
福菜漂洗乾淨擰乾水份,切細末備用.
2.
絞肉加鹽,加約2大匙的水打勻,再加胡椒粉,醬油,蔥末,蒜末,福菜末全部拌勻成餡,入冰箱冷藏2小時.
3.
中種材料拌勻成糊狀,蓋上保鮮膜發酵約60分鐘.
4.
發酵好的中種加入主麵糰材料,用手慢慢揉成糰,再繼續搓揉至麵糰整個光滑,醒5分鐘.,
5.
將麵糰搓成長柱型,平均分割成12份,擀平中間較厚周圍較薄,一手拖住麵皮放入餡料,一手將麵皮一摺一摺黏合蒸籠發酵約30分鐘.
6.
呈圓形狀即完成,放在防沾的蠟紙上
7.
待水滾放上蒸籠,大火蒸12分鐘白白胖胖的包子出爐了
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發表於 2013-4-23 11:23:27
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