清蒸鯇魚

wendy614

2013 年 04 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

紐約中國超市裡總有現殺對切鯇魚躺在碎冰上, 肺囊還強壯的漲縮, 讓我無法忽視。鯇魚肉質纖細肥美, 味道鲜甜, 嫩滑可口,拿來清蒸 超讚！只是要注意像銀杏葉形的細魚刺喔！ :(

食材

• 鯇魚肚半條
  
• 鹽適量
  
• 蔥數條
  
• 薑片數片
  
• 米酒一匙
  
• 醬油一小匙
  
• 糖少許
  
• 油一大匙
  

作法

1.
蔥白切大段, 蔥綠切絲; 鯇魚肚洗淨, 抹乾, 兩面用刀各劃兩刀。用少許鹽抹勻   

2.
放薑片在魚腹, 刀切口。依序放蔥白段, 魚, 薑片在蒸盤上   

3.
大火煮滾水, 放入魚, 蓋鍋蓋。隔水蒸約10分鐘   

4.
拿走蔥白段, 薑片, 將盤裡的蒸魚湯汁倒到一個小碗   

5.
在蒸魚湯汁裡加入一匙米酒, 醬油調勻, 試鹹淡

6.
將調好蒸魚湯汁均勻的淋倒在魚上

7.
熱炒鍋, 把油加熱後熄火, 放入蔥絲用油溫炒軟

8.
將蔥絲及滾油倒在魚上即成     

hopakngai

加油站加油

{誼}

不錯的東西  持續關注

正義西門慶

謝謝樓主啊！

mic167

強的很，竟然有這樣的文章

{誼}

不知道說些什麼

appson

偶啥時才能熬出頭啊.

maverickhon

先占個位置，記錄這個好帖子

cb_reptile

熱情分享好文章，看了都要來回覆

盲搶鹽

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。