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焦糖布丁蛋糕 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-4-20 17:21:58 |只看該作者 |倒序瀏覽
16 0 0大約 3 小時前發佈列印 分享  收藏簡介

上層焦糖液,
脫模直接在雞蛋布丁上攤流,
些許焦糖液潤濕了下層的蛋糕...
冰得透涼又香濃...
Wow~ 好吃指數"破表" !^0^
食材



    • 焦糖
    • 冷開水15ml
    • 白砂糖50g
    • 熱水調整焦糖稠度用10ml


    • 布丁
    • 鮮奶190ml
    • 鮮奶油50ml
    • 室溫雞蛋兩顆(大)
    • 白砂糖35g
    • 香草液少許


    • 蛋糕
    • 室溫雞蛋兩顆(大)
    • 白砂糖40g
    • 奶油20g
    • 低筋麵粉50g

作法

    1.
    180038iqa3ih1wibn.jpg 小火製作焦糖液。太過濃會倒不出來,過焦會出現苦味。適時加一點熱水調節濃稠度,會更容易完成。煮好後直接倒入耐熱盆底部備用。   

    2.
    180038oto2vkw5u5n.jpg 小火將布丁材料裡的鮮奶加鮮奶油及20g白砂糖稍微加熱融化成牛奶液即離火。剩下的白砂糖加雞蛋打散後,將牛奶液(幾乎與手溫度一樣)倒入混合均勻,過篩備用。   

    3.
    180038u1opk35bmey.jpg 將蛋糕材料裡的奶油以微波或隔水加熱融化,保溫備用。室溫雞蛋加白砂糖打發至流下有明顯摺痕(會停留一秒再消失),將低筋麵粉分2~3次篩入稍微攪拌。(請注意拌勻方式,勿使蛋糊消泡)最後再入融化奶油拌勻後完成蛋糕糊。   

    4.
    180039zojev3jtllx.jpg 在已裝了焦糖液的耐熱容器內依序倒入布丁液及蛋糕糊。烤箱150℃隔水加熱, 烤50分鐘。   

    5.
    180039nn1frcqlvmt.jpg 出爐後放涼再包上保鮮膜存放冷藏冰透再脫模。脫模時以尖刀或脫模用軟刀於容器邊緣劃完整一圈,倒扣在盤子上即可。   

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No.1回覆者
發表於 2013-4-20 18:07:04 |只看該作者
我有家的感覺~~你知道嗎  

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發表於 2013-4-20 18:18:59 |只看該作者
辛苦的上班,快樂的回帖

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發表於 2013-4-20 18:22:14 |只看該作者
你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

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發表於 2013-4-20 18:30:53 |只看該作者
家財萬貫還得回很多貼哦

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發表於 2013-4-20 18:36:19 |只看該作者
先頂後看

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發表於 2013-4-20 18:46:06 |只看該作者
慢慢來,呵呵

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發表於 2013-4-20 18:47:07 |只看該作者
先看看怎麼樣!

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發表於 2013-4-20 18:51:51 |只看該作者
強的很,竟然有這樣的文章

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發表於 2013-4-20 18:57:21 |只看該作者
不管你信不信,反正我信
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