抹茶紅豆戚風蛋糕

biggun

2013 年 04 月 21 日發佈列印 分享  收藏簡介

清新的抹茶清香ˊ搭配上軟綿香甜紅豆ˊ
還真的是絕配好麻吉。
加上輕柔細緻又濕潤的蛋糕體ˊ
真的讓人不愛它都難ˊ
抹茶略帶苦澀的特性ˊ
也絕妙的平衡蛋糕本身的甜膩ˊ
如果您還未試過這樣的組合ˊ
一定要試試看。
食材

• 
  
  蛋黃糊材料
  
  • 蛋黃5個
    
  • 細砂糖50g
    
  • 得意的一天橄欖油60g
    
  • 低筋麵粉80g
    
  • 玉米粉20g
    
  • 抹茶粉12g
    
  • 煉乳奶水90cc
    
  
  
• 
  
  蛋白霜材料
  
  • 蛋白5個
    
  • 細砂糖70g
    
  • 檸檬汁1茶匙
    
  
  
• 
  
  餡料
  
  • 市售紅豆粒100g
    
  • 麵粉酌量
    
  
  

作法

1.
事先準備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃ˊ水份ˊ及油脂) 低筋麵粉ˊ玉米粉ˊ先過篩ˊ抹茶粉以少部分煉奶水先調勻ˊ烤箱先170度預熱備用

2.
紅豆裹上少許低粉再將餘粉篩掉(備用) (這樣可以防止所有紅豆沉底)

3.
將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解ˊ接著依序加入橄欖油ˊ煉奶水ˊ調勻的抹茶ˊ充分攪拌均勻 ˊ再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻

4.
攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)完成靜至一旁備用   

5.
蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態,然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

6.
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉切拌的方式拌均勻ˊ然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 ˊ接著將步驟2處理好的紅豆取2/3量ˊ和所有麵糊略為輕拌

7.
準備好烤模ˊ先於底層均勻灑上剩下紅豆粒ˊ最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ完全倒完麵糊時ˊ輕敲出氣泡ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ170度c烤45~50分鐘即可。烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣ˊ 並馬上倒扣放涼

8.
待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~

9.
(脫模方式可依自己習慣方式)有人會用方便工具輔助ˊ歐巴桑習慣徒手脫模。口感清新ˊ有著淡雅抹茶香ˊ喜歡的趕緊試試看喔。

10.
許多朋友常會問ˊ什麼是液體油ˊ得意的一天橄欖油富含多酚物質、 不論中西式料理甚至是烘焙都非常適用ˋ油質清澈、清爽也不搶味， 而且是100%從義大利整瓶原裝進口，完整保留地中海最新鮮的滋味。 自己吃ˊ當然選擇最好的油來搭配。健康優質好油，邀請妳一起來使用~得意的一天產品連結：https://www.quaker.com.tw/greatday_Productview.asp?CataOne_ID=44&Product_ID=12

mydear888

真是佩服得六體投地啊

xiao丸子

原來這樣也可以

曾冇權

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

oh~my~gag

我在頂貼~！~

tamyc002

感謝樓主

tracy10quTE~~

線上等線上等

chrity__summer

不錯不錯.,..我喜歡

弒殺滅神

真是天底下好事多多

tissss

不錯啊! 一個字牛啊!