藍莓塔 Blueberry Tart

tkrrv1984

2013 年 04 月 22 日發佈列印 分享  收藏簡介

份量 Yield：4個直徑9公分的小塔
食材

• 
  
  油酥麵糰
  
  • 室溫奶油190g
    
  • 鹽5g
    
  • 牛奶或水50ml
    
  • 麵粉250g
    
  
  
• 
  
  藍莓餡
  
  • 新鮮藍莓100g
    
  • 細砂糖15g
    
  • 糖粉裝飾用適量
    
  
  

作法

1.
油酥麵糰將奶油切成小塊狀放入攪拌盆中用湯匙壓碎並快速攪拌成乳狀。   

2.
油酥麵糰取另一小碗，讓鹽在牛奶或水中溶解，將液體倒入步驟1.的奶油中，持續攪拌。   

3.
油酥麵糰麵粉過篩，分次大量加入濕料中，但不要過度攪拌麵糰，將麵糰放在工作台上，用手重複將麵糰收攏團狀、推開壓扁再收成團狀，使之變得均勻。   

4.
油酥麵糰麵糰均勻後收攏成團，用保鮮膜包覆於冰箱中靜置2小時。   

5.
油酥麵糰拿出麵糰，取其中180g，其餘麵糰用保鮮膜包好放進冰箱冷凍。   

6.
藍莓餡烤箱預熱190度C，將塔模塗上奶油灑上麵粉﹝份量外﹞。   

7.
藍莓餡油酥麵糰桿成3mm麵皮，將麵皮鋪在模型上，用叉子在底部戳洞，在餅皮上先鋪上一層烘焙紙或鋁箔紙，稍微按壓，再放上pie weight，或是豆子白米等，放入烤箱烤10分鐘，或觀察派皮邊緣便成金黃色即可取出。   

8.
藍莓餡取另一碗，放入藍莓倒入細砂糖，混合均勻後散上塔皮。   

9.
藍莓餡將塔再度放入烤箱，以180度C烘烤20分鐘。   

10.
藍莓餡藍莓塔放涼脫模並均勻篩上糖粉，完成。   

lreneMOON

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junhau

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砵仔糕

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豪鬼AKUMA

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mic167

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豪鬼AKUMA

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我又回復了

kenneth_sweet

人氣還要再提高

一心

讀10年書，不然看樓主一篇帖子