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西班牙烘蛋 [複製鏈接]

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發表於 2013-4-9 14:07:12 |只看該作者 |倒序瀏覽
359 0 7949一天前發佈列印 分享  收藏簡介

這是道西班牙家庭和小酒館必有的平民佳餚
在國內外烹飪節目上  也出現過無數次了
不管是只用蛋.馬鈴薯.洋蔥構成的簡樸版
還是華麗變身  加的五顏六色   
殊知   家常樸實的味道  
是這道菜的特色與原貌......
一把平底鍋  不用烤箱  也能做出的美味的烘蛋
再者  口味綿密.滑嫩.濕潤  
外型要像蛋糕一樣可切塊  
火候掌握  有一點小難度  很適合練功

食材


  • 雞蛋5-6顆
  • 馬鈴薯大一顆
  • 香菇1-2朵
  • 洋蔥半個
  • 羅勒葉適量
  • 大蒜末一瓣
  • 奶油15克
  • 起司粉一大匙
  • 黑胡椒.鹽適量
  • 辣椒粉隨意
作法

    1.
    180104isjq0bbioyo.jpg 材料表  馬鈴薯去皮切成1.5公分丁狀 以胡椒.鹽.奶油抓馬調味  加水30CC  覆好耐熱膜微波6分鐘     

    2.
    18010422rhprygnlo.jpg 蛋打散 加入一大匙起司粉拌勻   

    3.
    1801041wplgm0nvya.jpg 平底鍋起鍋2匙油  爆香蒜末   

    4.
    1801044uhg55razgp.jpg 加入洋蔥絲與香菇片  以鹽.胡椒調味  盛出後稍稍微涼   

    5.
    180104205pty51gdh.jpg 馬鈴薯.洋蔥料 撕碎的羅勒葉 都加入蛋汁中拌勻      

    6.
    180104tj5t1xkdn2f.jpg 鍋子再次燒熱後  快速蕩滿一層油然後倒出  大火   將蛋液一次加入  並快速攪拌一下  將凝結的蛋汁往中間推  形成一個中間高於圓周邊的型狀[未凝結的蛋汁會繼續往旁邊流動]   

    7.
    180104ndfvqdesypv.jpg 轉小火..火苗高約1.5公分即可  慢慢烘烤  上面可扣個盤子增加溫度      

    8.
    1801040ajtcznwoy0.jpg 觀察鍋邊   蛋已離開鍋緣 就要準備翻面了翻面後  火力可再調的更小火  繼續烘4~5分鐘   輕壓蛋面有點回彈即可  鍋子的溫度還會繼續將蛋烤熟

    9.
    180104g5jhzzp4zll.jpg 上桌前 愛辣可加灑辣椒粉片  裝飾巴西利就完成   

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發表於 2013-4-9 18:02:30 |只看該作者
努力,努力,再努力!!!!!!

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發表於 2013-4-9 18:03:15 |只看該作者
很有吸引力

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發表於 2013-4-9 18:11:19 |只看該作者
謝謝分享

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發表於 2013-4-9 18:13:12 |只看該作者
看來不錯,回覆一下

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發表於 2013-4-9 18:28:38 |只看該作者
真是佩服得六體投地啊

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發表於 2013-4-9 18:37:51 |只看該作者
估計你是沒見識過~` 呵呵  

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發表於 2013-4-9 18:38:33 |只看該作者
回覆一下,謝謝分享

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發表於 2013-4-9 18:46:58 |只看該作者
潛水值看滿囉,回覆一下

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發表於 2013-4-9 19:20:39 |只看該作者
怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~
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