蔓越莓南瓜小餐包

采兒

17 0 0大約 3 小時前發佈列印 分享  收藏簡介

家中有顆黃澄澄的南瓜，蒸熟著吃可以吃到自然的甘甜味，取出一部分南瓜壓成泥狀混入麵團中，烤出來的小餐包呈現出自然金黃色，空氣中散發出天然酵母特有的香氣，膨鬆柔軟的口感吃起來真的太美味了，視覺味覺都享受到了！http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a
食材

• 蔓越莓乾40g
  
• 奶粉1匙
  
• 無鹽奶油20g
  
• 鹽1/4匙
  
• 細砂糖30g
  
• 鮮奶60g
  
• 高筋麵粉200g
  
• 南瓜泥100g
  
• 溫水12g
  
• 白神酵母4g
  
• 若無白神酵母可用速發酵母,用量1/3匙
  

作法

1.
白神酵母用溫水溶化備用   

2.
將粉類材料拌均勻後(麵粉、糖、鹽、奶粉)再將南瓜泥、融化的酵母倒入麵粉內攪拌   

3.
鮮奶加入麵粉內攪拌(鮮奶預留30g在攪拌過程中慢慢加入)   

4.
將麵團揉至不黏手無粉粒的麵糰後加入無鹽奶油混合均勻   

5.
抓取麵糰潮桌面用力摔打出去,對折後再抓取麵糰摔打，重複此動作   

6.
將麵團打出筋性，延展變薄後能透見指頭   

7.
蔓越莓乾均勻揉入麵團   

8.
將麵團滾圓放入工作盆內蓋上保鮮膜放入烤箱內發酵50分 (白神酵母發酵溫度約35～40度)天冷可在烤箱內放杯熱水幫助發酵   

9.
將發酵至2倍大的麵糰移出，桌上撒上高筋麵粉將麵團空氣拍出，並切割成12等份.將麵團搓圓並蓋上濕布或保鮮膜，放置20分鐘讓麵糰鬆弛   

10.
桌面撒上麵粉將麵團光滑面朝下擀成橢圓狀   

11.
將另一側的麵團往中心線翻折，用指尖用力按壓讓邊端密合   

12.
再將麵團另一側往前翻折，用指間捏緊讓邊端密合   

13.
將麵團接合處朝下放進烤盤內，放入烤箱50分鐘做第2次發酵   

14.
在發酵好的麵團上刷上蛋液，放入已預熱175度烤箱內烘烤15分鐘   

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哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡  

弒殺滅神

這篇帖子，我還是第一次在這看到

cb_reptile

先頂後看  

牙`蔚

佩服佩服啊.

24gold24

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

michael.huang

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

cb_reptile

呵呵，找個機會...

牙`蔚

很好！很強大！

牙`蔚

厲害！強~~~~沒的說了！