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香煎紐約客牛排。豐腴肉汁、過癮嚼勁的肉感! [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-4-9 13:28:18 |只看該作者 |倒序瀏覽
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美國牛肉本身就有股令人無法抗拒的魔力,那種特殊的香氣與甜度不是其他牛兒能比擬的,尤其是紐約客這個部位,豐腴肉汁、過癮嚼勁的肉感!大口咬在嘴裡細細品嘗,不用上餐廳簡單10分鐘也能上菜呦
食材


  • 紐約客牛排220g
  • 岩鹽少許
作法

    1.
    180111urqmxintn4m.jpg 真空袋先不要拆開將牛排放在常溫水中約5~10分鐘,見血水微微流出即可。(千萬不要退過頭讓血水都流出來,血水是肉肉鮮甜的來源)   

    2.
    1801112ozl1qvello.jpg 鍋子預熱-開大火。將手掌放在距離鍋底約2cm左右可明顯感受到熱度時即可。   

    3.
    將牛排放上預熱好的平底鍋,大火煎至表面微微流出血水 偷偷看一下背面呈現微焦金黃色即可   

    4.
    180111lgvczpuoz2x.jpg 轉小火後立刻翻面,煎2~3分鐘即可起鍋 建議吃5分熟最適當,可依個人喜好調整熟度   

    5.
    180111n3fwqo1z5ub.jpg ★好の食材不需太多調味,一點點海(岩)鹽就可將牛肉の特性及甜味給提出來,有著畫龍點睛之效。     

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No.1回覆者
發表於 2013-4-9 18:02:30 |只看該作者
我在努力中

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發表於 2013-4-9 18:03:31 |只看該作者
又看了一次

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發表於 2013-4-9 18:11:19 |只看該作者
呵呵 哪天得看看 `~~~~

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發表於 2013-4-9 18:13:12 |只看該作者
要不我崇拜你?行嗎?  

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發表於 2013-4-9 18:28:38 |只看該作者
原來這樣也可以

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發表於 2013-4-9 18:37:51 |只看該作者
支持一下吧

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發表於 2013-4-9 18:38:33 |只看該作者
哈哈,看的人少,回一下

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發表於 2013-4-9 18:50:59 |只看該作者
哈哈,看的人少,回一下

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發表於 2013-4-9 19:34:02 |只看該作者
對不起,我走錯地方了,呵呵
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