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冬筍魷魚螺蒜湯 [複製鏈接]

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發表於 2013-3-7 21:26:17 |只看該作者 |倒序瀏覽
000157qx3nx5gupjg.jpg

材料:


做法:
    1.
    000157imxs3rtdeej.jpg 泡發魷魚:蘇打粉10G 50度溫水淹過魷魚 須在過程添加熱水 讓其盡量保持溫水 兩小時過後換上冷水 用小小活流水再泡一小時 撈起用剪刀剪適當寬度後備用   

    2.
    000157j3tt3dru10j.jpg 一大支冬筍,其實筍肉只有這一些,這是朋友自家種的,鮮嫩(嘉義縣大埔深山內,珍貴的禮物,朋友說冬筍得來不易)   

    3.
    000157i5hmtxfwisv.jpg 盡量片薄   

    4.
    000157hhu1i5d52im.jpg 這鍋是煮了兩隻筍片,我只使用一隻喔排骨起一鍋水川燙後,鮮香菇 薑片放入壓力鍋,大約也是40分鐘,就很軟爛了燒滾水 加鹽 放入筍片,大火滾轉小火 煮40分鐘,撈起沖冷水,瀝乾冬筍和排骨分開煮,是因為冬筍若沒有先煨煮會咬嘴,澀味跑到排骨湯裡就不好了而且這樣的湯頭很有層次   

    5.
    000157z1aqct1grec.jpg 熱鍋加一匙油爆蒜,加入魷魚爆香一下,撈起瀝油,等排骨 冬筍完成一起入鍋,煮滾(牙口不好,所以我會等魷魚軟一點再進行下一步   

    6.
    0001570dg23q4aoj1.jpg 湯煮滾後加螺肉(螺肉罐頭也是左右這湯頭的靈魂,我習慣買小瓶這種比較貴,但是湯汁比較不死甜,若是沒有使用過,就慢慢加,不要一次加太多,毀了一鍋湯)接著調味囉   

    7.
    000157wz2colotukq.jpg 排骨的油質都被筍片吸收了,上桌前再加入蒜苗片!完成   

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發表於 2013-3-8 00:04:30 |只看該作者
好分享的樓主,我給你一個贊

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發表於 2013-3-8 00:10:03 |只看該作者
哈哈,有意思~頂頂 ,繼續頂頂。繼續頂哦  

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發表於 2013-3-8 00:26:01 |只看該作者
這個帖不錯!!

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發表於 2013-3-8 00:37:35 |只看該作者
謝謝分享了!

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發表於 2013-3-8 00:38:05 |只看該作者
認真回覆,賺取潛水值

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發表於 2013-3-8 00:42:45 |只看該作者
好帖盡在尼伊達

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發表於 2013-3-8 01:05:27 |只看該作者
要多久才能升級啊

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發表於 2013-3-8 01:17:23 |只看該作者
不錯不錯.,..我喜歡

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發表於 2013-3-8 01:32:20 |只看該作者
遇到好論壇中的好帖子
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