臺食藝超濃巧克力蛋糕

北極蝦

材料:
麵糊材料85%濃度黑巧克力125g

做法:

1.
所有材料秤量好備用。將雞蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份或油脂哦！) 將麵粉和可可粉過篩備用。將蛋糕模塗上一層薄薄的無鹽奶油或鋪上烘培紙備用。   

2.
將巧克力切成小塊,放入盆中隔水加熱融化成巧克力液體(約8-10分鐘,邊加熱邊攪拌)。在融化巧克力的同時將烤箱預熱到170度,若是有風扇的烤箱則預熱至160度。   

3.
蛋黃加上糖粉20g用打蛋器高速攪打至略微泛白變濃稠的程度 (約3-4分鐘),將融化的巧克力及鮮奶油加入攪拌均勻。過好篩的粉類分3次加入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。蛋白先用打蛋器打出一些泡沫後先加入檸檬汁再分3次加入糖粉打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)取1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻,再將剩下的蛋白霜中加入混合均勻,將攪拌好的麵糊倒入6吋模中,表面用橡皮刮刀抹平整。   

4.
進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤40分鐘。(有風扇功能的烤箱則以160度來烤)烘烤時間到,用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐。放涼後即可享用囉！！   

hkgordan

天天尼伊達，快樂似神仙

alvinsiusiu

這個帖不錯！！

oh~my~gag

要是能加精華就好了

xiao丸子

原來是這樣

kengtr

呵呵 高高實在是高~~~~

切雞飯`

謝謝分享了!

牙`蔚

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

hopakngai

支持你就頂你

正義西門慶

先看看怎麼樣！