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壽司拼盤 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-3-4 22:04:31 |只看該作者 |倒序瀏覽
000120xeqolluir02.jpg

材料:
壽司米適量

做法:
    1.
    《壽司飯製作》米+糯米(10:1)混合,一杯米對一杯水,浸泡30分鐘後煮熟,悶約20分鐘,倒入壽司醋拌勻,再倒入大鍋(木桶)用電扇吹涼,吹涼的過成請適時翻拌,以免上層的米乾掉。   

    2.
    《壽司醋製作》白醋600cc/白糖500g/鹽80g,以上材料放入鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可(不要煮滾以免醋的酸味揮發)。*也可以買現成的使用   

    3.
    《玉子燒製作》(1) 蛋打散後加入調味料拌勻後過篩(2) 四方鍋熱鍋後倒入油(用廚紙把四個角都抹上油),多餘的油倒出(3) 倒入適量蛋液,使蛋均勻覆蓋在鍋上後一層一層翻動捲成長條狀,剩餘的蛋液重複倒入、捲起,最後用竹簾定型

    4.
    《稻荷壽司製作》(1) 豆皮汁稍為擠掉(2) 手沾醋水後拍打,可避免飯黏手(3) 取適量飯捏成小糰後塞入豆皮裡,沾上一點黑芝麻

    5.
    《海苔壽司製作》(1) 海苔平放竹簾上,取壽司飯均勻舖於海苔8分滿(從靠近自己1/3的地方開始舖,中間不要舖太多飯,捲好後料才會在正中央)(2) 黏手的材料先舖(肉鬆→葫蘆干→蛋→黃瓜)後捲緊,收口朝下(3)切壽司時,刀子先抹上醋水防沾黏

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No.1回覆者
發表於 2013-3-5 00:01:13 |只看該作者
呵呵,找個機會...

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發表於 2013-3-5 00:02:08 |只看該作者
老大,我好崇拜你喲  

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發表於 2013-3-5 00:13:45 |只看該作者
認真回覆每一篇,希望能得到好分數

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發表於 2013-3-5 00:15:19 |只看該作者
家財萬貫還得回很多貼哦

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發表於 2013-3-5 00:35:04 |只看該作者
不看白不看,看也不白看

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發表於 2013-3-5 00:49:53 |只看該作者
初來乍到,請多多關照。

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發表於 2013-3-5 00:51:18 |只看該作者
好貼子不多啊

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發表於 2013-3-5 01:19:45 |只看該作者
老大,我好崇拜你喲  

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發表於 2013-3-5 01:34:01 |只看該作者
自己知道了  
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