干貝鮮蝦時蔬

nightmare1984

材料:
干貝適量

做法:

1.
步驟1  干貝洗淨後,先在表面上用刀片,切出刀花-如圖(不要切到底斷掉,只要切到一半就行了   

2.
步驟2  蝦仁,背部剖半,一樣不要切斷,打開變成半開狀,順便清掉腸泥等雜質,用鹽巴+蛋白+米酒+太白粉醃一下子.   

3.
步驟3  倒入一小匙油,鍋子先燒熱,再把干貝入平底鍋中,把干貝底部微微煎黃,此動作只要3秒-5秒就拿起來唷~不然干貝會老掉!!   

4.
步驟4  另外,洗好鍋子,再倒油來煎蝦子,蝦子約煎30秒,讓它半熟!! 以上二項動作做好,材料先放置一旁備用~   

5.
步驟5  青花菜,一小塊一小塊在處理好後,記得在細水流下沖個3分鐘,以免農藥殘留,然後入一鍋水中,水中加入少許鹽巴及1-2滴沙拉油,把青花菜煮到7分熟後,入冰水冰鎮一下,倒掉水,瀝乾水份一旁備用.   

6.
步驟6  所有材料都事先處理好後,重新起油鍋,把薑片數片.蒜頭入鍋爆香,紅蘿蔔切片也先下去炒香~然後把剛處理好的所有材料(干貝.蝦仁.青花菜)都下鍋大火快炒,放鹽巴.胡椒粉.鍋邊淋米酒,這過程中會有水份跑出來,將太白粉+水做勾芡最後淋上香油.就可以起鍋了~注意,大火快炒時不能太久,大約炒3分鐘就好了,蝦子有熟了,干貝也縮水了,就要起鍋了唷~   

7.
步驟7  干貝原本是沒什麼味道的食材,因為先切了花又入鍋煎,所以有了香氣,加上蝦子的提鮮,這道菜非常鮮美又清爽的口味唷~   

Disy

希望可以用些時間了~`

junhau

終於看完了~~~

切雞飯`

支持你加分

mydear888

希望可以用些時間了~`

{誼}

貌似看過了

junhau

這帖子勢必造成迴響

Gopper

加油啊！！！！頂哦!!!!!

^^SaＳａbb

今天沒事來逛逛  

小妖怪

沒看過比樓主發的好帖