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杜咕上菜 四喜丸子 [複製鏈接]

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發表於 2013-2-25 10:46:35 |只看該作者 |倒序瀏覽
120235ocb1r3sokf2.jpg

材料:
材料一絞肉300g、蝦仁150

做法:
    1.
    120235oddhv34jogp.jpg 青江菜對切成4瓣備用,將土司放入大碗中將水慢慢倒進碗裡,直到土司吸滿水後再捏到粉粉的程度備用 ,將蝦仁去泥腸洗淨後切小丁備用   

    2.
    1202405gbg2uljvpp.jpg 將材料一、二及醃料攪和進泡過水的土司裡 ,以同一方向邊攪邊抓慢慢將水加入一直到材料與絞肉完全融合後,再將絞肉摔打至有黏性     

    3.
    120242g52qdnne2bg.jpg 將肉餡用兩手沾濕互拋拍捏成丸子狀,由鍋邊滑入油鍋裡,中溫炸到表面呈金黃色撈起備用     

    4.
    120242j0y4t1o0iid.jpg 鍋中入1小匙油小火先煸香薑片及蒜頭,加入水煮滾再入青江菜3棵川燙後擺盤備用   

    5.
    120243mw1yfyeffoy.jpg 砂鍋內加入調味料及剩餘青江菜梗再將肉丸放入並將菜葉覆蓋其上,加入適量水淹至肉丸一半大火煮開轉小火燜煮15~20分鐘,將肉丸撈至盤中並將砂鍋燉丸子的原湯倒入炒鍋,燒沸後太白粉水勾芡,加入紹興酒、花椒油攪勻澆在丸子上即成。   

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No.1回覆者
發表於 2013-2-25 12:32:28 |只看該作者
自己知道了  

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發表於 2013-2-25 12:32:47 |只看該作者
支持一下

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發表於 2013-2-25 12:47:14 |只看該作者
希望大家能幫忙多多分享

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發表於 2013-2-25 13:11:28 |只看該作者
不怎麼好看

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發表於 2013-2-25 13:35:26 |只看該作者
呵呵,等著就等著...

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發表於 2013-2-25 13:58:54 |只看該作者
回帖是種美德

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發表於 2013-2-25 14:20:39 |只看該作者
幫你項項吧  

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發表於 2013-2-25 14:50:10 |只看該作者
好貼子不多啊

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發表於 2013-2-25 15:55:01 |只看該作者
真是有你的!
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