自製紅槽醬（紅麴醬）

catcatpad

材料:
冷開水3.6公升

做法:

1.
圓白糯米洗淨泡水３小時以上，瀝乾後蒸熟，攤涼   

2.
紅麴菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質的酒果瓶）中，蓋子不用轉緊。   

3.
接下來４天，每天早晚各一次攪拌，此為固體發酵～我是先將罐子十直接打平，用滾的讓糯米飯鬆動後再打開蓋子約３～５分鐘再上蓋子。   

4.
四天後，糖化出水再倒入3.6公斤的冷開水(蓋上蓋子煮沸後自然放涼的開水)，蓋上蓋子栓緊。醱酵溫度２０～２３度最佳。[注意一] 我第一次做是７月正高溫時…是成功的喔～ [注意二] 注意看其紅麴菌正活躍的將糖轉化成酒。   

5.
三十天即成，取酒瓶和小玻璃瓶另外過濾網和漏斗（要殺菌並乾燥之），將酒和紅糟分開裝瓶；紅槽醬需冷藏存放。   

HO0907

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

kengtr

先占個位置，記錄這個好帖子

cb_reptile

呵呵 都沒人想我~~

tomato_alex

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

nh88

希望大家都有好運

gaiful

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

kengtr

好奇心，我打開看看

jerrygarry

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

Disy

也許似乎大概是，然而未必不見得。