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翰林雞 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-11-17 22:08:01 |只看該作者 |倒序瀏覽

主料：母雞 1000克輔料：蘑菇(鮮蘑) 20克蝦仁 150克火腿 20克冬筍 20克調料：黃酒3克胡椒粉1克大蒜10克小蔥5克姜5克味精1克鹽4克醬油10克澱粉(蠶豆)8克江米酒30克豬油（煉制）30克各適量制作1. 將母雞宰殺，剖腹去內髒洗淨瀝干置缽內；
2. 雞肉內加精鹽適量、黃酒、蒜瓣、蔥段、生姜片、胡椒粉拌勻醃漬2 小時入味；
3. 醃漬入味的雞肉上籠以旺火蒸約1 小時，至七成熟取出；
4. 取出的雞肉去骨改成塊，上盤拼擺成整雞形，雞首高昂；
5. 大蒜剝去蒜衣，取蒜瓣，備用；
6. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切片
7. 熟火腿切絲；
8. 冬筍去殼、老根，洗淨，切成絲；
9. 將蘑菇置溫火鍋內，加雞清湯50毫升稍煮入味；
10. 蝦仁加精鹽0.5 克制成小蝦球20 個；
11. 蝦球相間擺在雞的周圍，上籠再復蒸5 分鍾取出；
12. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒熱，下人火腿絲、冬筍絲稍炒，加雞湯、胡椒粉、醬油、味精、米酒、精鹽、濕澱粉勾芡，澆在雞上即成

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No.1回覆者

發表於 2013-11-18 00:05:59 |只看該作者

人生路長，回覆常常

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跟尾2

發表於 2013-11-18 00:06:06 |只看該作者

沒看過比樓主發的好帖

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跟尾3

發表於 2013-11-18 00:13:00 |只看該作者

很好！很強大！

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5^#

發表於 2013-11-18 00:19:00 |只看該作者

努力,努力,再努力!!!!!!

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6^#

發表於 2013-11-18 00:40:59 |只看該作者

我來看看！謝謝

我不是傻鴨

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7^#

發表於 2013-11-18 00:46:43 |只看該作者

正好你開咯這樣的帖

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8^#

發表於 2013-11-18 00:56:50 |只看該作者

一定要回貼，因為我是文明人哦

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9^#

發表於 2013-11-18 00:59:38 |只看該作者

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

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10^#

發表於 2013-11-18 01:05:58 |只看該作者

我分享一下囉

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