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材料:
(A)地瓜泥(白心)850g
做法:
1.
白心地瓜去皮,稱足880g蒸熟,預留30g,其餘加少許糖及奶油拌勻後,做成34個丸子,冷涷備用,這是內餡的部分
2.
接著做外皮就是材料中的部分
3.
糖與奶油混和均勻,蛋打散,分次加入油糖中拌勻
4.
除粉類的其餘材料都加入並拌勻
5.
粉料過篩,在麵板築粉牆,倒入油糖蛋糊,用壓麵法做成麵團,分割成34個
6.
取一份外皮包入冷涷好的內餡,整型成扁橢圓型,刷蛋液,並撒黑芝麻
7.
350F烤15-20分鐘,或表面金黃即可
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