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自製鹹豬肉 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-2-7 16:07:24 |只看該作者 |倒序瀏覽
180251ennru5y1ics.jpg

材料:
五花肉約4~5台斤

做法:
    1.
    180252rxkcthhyfc5.jpg 買肉時可請商家將肉切成適當的厚薄大小..買回後不需水洗~先將豬肉用酒仔細的擦抹均勻~再平均地抹上一層適量的海鹽..先冷藏醃漬一下~約3~5小時即可。   

    2.
    180252jqjh35h5ld3.jpg 花椒粒入鍋乾炒至香氣釋出~(不可炒焦了)炒好放置涼透備用將放涼的花椒粒+粗.細胡椒粉+五香粉+蒜末+酒少許→拌均勻。★蒜末和胡椒粉是鹹豬肉最主要的香氣來源..可多不可少!尤其是胡椒粉,某些一般超市買不到的老品牌香氣更優~(ps:食材行.南北貨才買得到!可請商家推薦~^^)   

    3.
    180253pwdt4v50qmr.jpg 將已經醃過酒.鹽的豬肉取出~再均勻地抹上醃肉調味料!   

    4.
    180253nrawcg5zqxe.jpg 以"抓抹"的方式..讓肉條均勻裹上一層醃肉料即可。   

    5.
    180254410k2a2e0bl.jpg 再將肉擺入適當大小的保鮮盒中,或分別用袋子裝好~(冷藏醃漬3~4天即可。)★醃好的鹹豬肉取出洗淨表面後,可蒸熟~放涼後→再分別包裝好冷凍保存,以方便隨時取用。   

    6.
    180254cqst5jgbwoi.jpg 【料理方式】可切片後炒蒜苗或搭配其他食材炒食..再蒸過或烤過後切片沾醋食用也非常美味!(我個人喜歡沾正高的水果醋吃~yummy^^)   

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No.1回覆者
發表於 2013-2-7 18:02:52 |只看該作者
不怎麼好看

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發表於 2013-2-7 18:20:53 |只看該作者
感覺好像在哪裡看過了,汗~

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發表於 2013-2-7 18:28:12 |只看該作者
好文大家看,看完要回覆

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發表於 2013-2-7 18:28:30 |只看該作者
我又來囉,應該在前幾帖吧

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發表於 2013-2-7 18:31:26 |只看該作者
暈死也不多加點分

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發表於 2013-2-7 18:40:52 |只看該作者
終於看完了~~~

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發表於 2013-2-7 18:42:57 |只看該作者
這帖子勢必造成迴響

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發表於 2013-2-7 18:59:12 |只看該作者
分享我的感謝,謝謝樓主

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發表於 2013-2-7 20:30:12 |只看該作者
看來這一帖沒有多少人回喔
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