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材料:
水餃皮中筋麵粉500克
做法:
1.
水餃皮製作: 將中筋麵粉500克,鹽巴倒入大碗中,水(250克) 最好分次加入,以免麵糰太濕軟
2.
全部加進去後用筷子把它和成麵團,蓋上保鮮膜或布後,靜置30分鐘
3.
水餃餡:等待麵團醒麵的時間拿來製作餡料,將韭菜切碎後灑點鹽巴,讓韭菜出水,餃子包好後吃起來會比較多汁
4.
將灑了鹽巴的韭菜和豬絞肉拌在一起,把全蛋打下去,加入醃料後,再拌均勻,同樣靜置三十分鐘
5.
將放了30分鐘的麵團取出,揉成光滑表面後,放在工作台上用手搓成長條狀,我沒有做成細長型,因為麵團比較乾, 所以我做成長條後才用刀切成一小塊一小塊的形狀
6.
將一塊塊的麵糰搓成圓球, 再捏成圓餅, 最後用桿麵棍桿薄成餃子皮
7.
將靜置了30分鐘的餡料取來,就可以開始包了~
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