香菇赤肉羹

tissss

材料:
筍絲150g

做法:

1.
乾香菇事先泡冷水後切片、紅蘿蔔刨絲、木耳洗淨切細絲、香菜挑除梗切末、金針菇切兩段稍微沖洗，梅花肉切約1~1.5公分的條狀，加入醬油、味醂、米酒、五香粉、白胡椒粉、香油、全蛋拌勻，醃15~20分鐘(圖1)。

2.
將作法1.醃好的梅花肉條，加入8大匙地瓜粉及3大匙太白粉先攪拌一下，這時仍會發現還有些部份的乾粉(圖2)。

3.
放入鋼盆中，用手搓揉將剩餘的乾粉搓揉至完全黏在肉條上，若還有看到顆粒狀的濕小乾粉，可以先放置5分鐘後再繼續操作(因肉條上的粉會反潮，稍等一下就可以搓散)，待數分鐘後可以繼續搓揉至看不到顆粒狀，在所有的粉都牢牢的黏在肉條上，感覺乾乾的不覺得黏手即可(這感覺就像是在搓揉麵糰一樣)(圖3)。

4.
起油鍋，先將香菇炒香，加入3000c.c的水煮開(利用煮開水的時間，將生肉羹一一撕開備用)。

5.
水煮滾後轉成中小火，將生肉羹一一的放入水中，等肉羹浮上來這就表示熟了，撈起放入鋼盆中備用(圖4、圖5)。

6.
此時，加入筍絲、紅蘿絲、木耳絲、金針菇，並加入醬油、海鹽、鰹魚調味粉、白砂糖、白胡椒粉調味攪拌均勻，待再次的煮開，以玉米粉水芶薄芡，將全蛋打成蛋液後倒入關火拌勻，倒入作法4.的熟肉羹，盛入碗中，放上香菜、淋上烏醋、撒些白胡椒粉，即可。

7.
詳細圖文：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34493772   

花家姐

哈哈 瞧你說的~~~  

花家姐

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樓主福如東海，萬壽無疆！  

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這篇帖子，我還是第一次在這看到

尊貴的基佬

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

尊貴的基佬

這帖沒看過，來看看

bobodragon2001

老大,我好崇拜你喲  

ng015856

不看白不看，看也不白看

hkgordan

不錯不錯.,..我喜歡