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摩卡蛋糕捲 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-1-30 21:27:46 |只看該作者 |倒序瀏覽
000215mdpzujduno2.jpg

材料:
摩卡蛋糕捲雞蛋3顆

做法:
    1.
    摩卡奶油鍋內加入鮮奶油A和糖A,稍微煮滾後混入咖啡粉攪勻   

    2.
    摩卡奶油將步驟1倒入碗中放涼,再加入鮮奶油B拌勻,蓋上保鮮膜後冷藏1小時以上   

    3.
    000215ahku4r1y3dv.jpg 摩卡蛋糕捲碗中打入雞蛋,稍為打發後分2次倒入糖B,電動攪拌器高速打至硬性發泡後轉中速再打過一下(劃過麵糊,表面的痕跡不會馬上消失即可)   

    4.
    000216cjdcxy4sycp.jpg 篩入低筋麵粉和可可粉,迅速攪拌(由外而內、由下而上攪拌,避免麵糊垮掉)   

    5.
    再加入融化的奶油和濃縮咖啡(可用1大匙水+1大匙即溶咖啡取代,我是用這個方式製作),並快速拌勻   

    6.
    000216nnrskykzsk3.jpg 烤盤鋪上烘焙紙,將完成的麵糊倒入烤盤中鋪平,並把烤盤拿起敲1~2下後放入已預熱180度的烤箱,烘焙約12分鐘(牙籤戳過沒有沾麵糊即可),再完全放涼   

    7.
    000216vpgdqekgj2s.jpg 取出冰箱內的摩卡奶油,用電動攪拌器打至硬性發泡   

    8.
    000217unusiyleyap.jpg 將奶油均勻抹於蛋糕體,再從其中一端慢慢往內捲,用烘焙紙捲住固定定型   

    9.
    000217v1uyk4pep4x.jpg 放入冰箱藏1小時左右,從冰箱取出切成便於品嘗的大小即可   

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No.1回覆者
發表於 2013-1-31 00:26:34 |只看該作者
我在頂貼~!~

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發表於 2013-1-31 00:39:00 |只看該作者
認真回覆每一篇,希望能得到好分數

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發表於 2013-1-31 00:56:14 |只看該作者
你加油吧

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發表於 2013-1-31 00:58:17 |只看該作者
我起來了 哈哈 剛才迷了會

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發表於 2013-1-31 01:35:36 |只看該作者
這是一篇不錯的帖子

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發表於 2013-1-31 01:41:45 |只看該作者
樓主的內容不管你信不信,反正我信了

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發表於 2013-1-31 02:56:44 |只看該作者
長時間沒來看了 ~~

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發表於 2013-1-31 02:57:04 |只看該作者
頂頂更健康,越頂吃的越香。

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發表於 2013-1-31 08:16:27 |只看該作者
這帖沒看過,來看看
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