意式藍紋乳酪麵疙瘩

freegold

材料:
馬鈴薯3顆

做法:

1.
馬鈴薯去皮切小塊煮熟後壓成泥、過篩，   

2.
將薯泥圍成圓圈、中間一個洞，加入蛋、起司、鹽、甜菜根汁和低粉，拌勻成麵糰，不要過於揉麵團，以免影響鬆軟口感。   

3.
桌面灑麵粉取一部分搓呈長條(麵團太黏的話用麵粉包著搓)、切小塊。   

4.
用叉子壓成條紋(這樣較容易熟)   

5.
水滾後放入，浮上來就撈起(煮久顏色會融入水中變淡)。   

6.
藍紋乳酪是一種利用青黴的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口處可以看見如大理石花紋般的青色黴菌。特色：鹽味重、具有極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，常被用於義大利麵醬或沙拉醬中。

7.
盤子底層舖上刨成小片的藍紋乳酪，上面放撈起的麵疙瘩，熱氣會將乳酪融化，並撒些松子(其他堅果亦可)。因為我不敢吃藍紋乳酪(兒子喜歡)，我用前一篇消夜煮法家濃湯粉煮，好吃的不得了~~   

8.
食譜中所有的計量都是參考值，只要記得是鬆軟口感，不要加太多麵粉、輕柔拌勻麵糰就能煮出正宗意式麵疙瘩。   

鳥不起點算

我該不會是最後一個頂的吧

切雞飯

這貼子你會收藏嗎

coffyma

對不起，我走錯地方了，呵呵

我不是傻鴨

樓主也是培訓師嗎

jerrygarry

看來這一帖沒有多少人回喔

DiorCherie

我幫你這一帖頂起來

hopakngai

謝謝分享

jerrygarry

不錯，感謝樓主

底褲超人

強的很，竟然有這樣的文章