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仕女伯爵蘋果茶戚風蛋糕+焦糖蘋果/夾層草莓及手工草莓醬 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-1-28 14:08:16 |只看該作者 |倒序瀏覽
180136uwotgfvmfwu.jpg

材料:
六吋烤模1 個

做法:
    1.
    180137n4efagcc2mh.jpg 仕女伯爵蘋果茶 把茶包丟到水裡用煮的   

    2.
    1801370quu1xwsrdi.jpg 仕女伯爵蘋果茶 煮茶的同時,將蘋果切小粒   

    3.
    1801370zozjx1pkkd.jpg 仕女伯爵蘋果茶 將蘋果顆粒放到伯爵茶裡一起煮,一方面讓茶裡有蘋果味,一方面讓蘋果有茶香   

    4.
    180138dycbrrrsmwr.jpg 仕女伯爵蘋果茶 等到蘋果主成黑黑軟軟的,就可以把火關了,過濾出50c.c.的茶放涼備用,蘋果的部分加一點糖拌炒成焦糖蘋果顆粒   

    5.
    180138eewjddtjyug.jpg 蛋黃糊 將蛋黃打散之後加入砂糖打成鵝黃色,之後分別加入植物油及仕女伯爵蘋果茶拌勻   

    6.
    180138002j5r4gvxp.jpg 蛋黃糊 將蛋黃液分次倒入過篩的麵粉中與麵粉拌勻   

    7.
    180138swcg2yyuh4e.jpg 蛋黃糊 麵粉差不多拌勻時加入焦糖蘋果顆粒   

    8.
    180138dwaezi5u0v1.jpg 蛋白霜 (先去預熱烤箱~~~) 將蛋白打散之後先放入1/3的糖,打到泡泡變細時再放入另外1/3的糖,等到泡泡長得有點像髮膠慕斯的那種放入最後1/3的糖,繼續打到蛋白可呈現倒勾形,然後倒入蛋黃糊拌勻,放入160/170℃烤箱約40-50分鐘   

    9.
    180139i1dv3yn0eqp.jpg 焦糖蘋果 (等待戚風蛋糕烤好的時候製作焦糖蘋果) 把奶油融化後放入糖   

    10.
    180139xwojlkq13n5.jpg 焦糖蘋果 糖開始融化變色時放入蘋果片拌炒   

    11.
    180139mfxdjru03r5.jpg 夾層 蛋糕烤好之後倒扣放涼,完全涼透之後脫膜切一半,夾層塗上手工草莓醬並鋪上新鮮草莓,蓋上上層蛋糕後鋪滿焦糖蘋果   

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No.1回覆者
發表於 2013-1-28 18:14:43 |只看該作者
呵呵,等著就等著...

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發表於 2013-1-28 18:33:15 |只看該作者
我十目一行也還是看不懂啊

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發表於 2013-1-28 18:34:02 |只看該作者
加油!樓主,謝謝分享

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發表於 2013-1-28 18:37:09 |只看該作者
加油啊!偶一定會追隨你左右,偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

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發表於 2013-1-28 19:37:46 |只看該作者
強人,佩服死了。呵呵,不錯啊

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發表於 2013-1-28 21:21:33 |只看該作者
原來是這樣

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發表於 2013-1-29 01:36:37 |只看該作者
謝謝分享了!

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發表於 2013-1-29 03:15:56 |只看該作者
這個貼不錯!!!!!看了之後就要回復貼子,呵呵

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發表於 2013-1-29 04:51:47 |只看該作者
猛力的回覆,潛水值上上上
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