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港式豆苗蝦餃 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-1-14 03:29:32 |只看該作者 |倒序瀏覽
0604070rtflmf3jvm.jpg

材料:
蝦餃皮澄粉70克

做法:
    1.
    蝦子去腸泥剁碎(不用剁到很碎,口感比較好),小豆苗洗淨瀝乾後切成小段,與其他調味料均勻混合,用手抓出黏性備用   

    2.
    060408i3tm5vecrsh.jpg 將90度熱水倒入澄粉中,迅速將澄粉與水攪拌,再加入太白粉揉搓均勻,將麵團加入沙拉油,揉成長條狀後,切成每個約13克(加入熱水的澄粉麵糰有點燙,可先用木匙攪拌一下後再用手揉)   

    3.
    060408lynit1cuod0.jpg 用桿麵棍快速將小麵糰擀成圓形,包入餡料後捏成餃子狀(從桿麵到塑型速度要快,麵皮冷掉後容易破)   

    4.
    0604081z4o0f4gbis.jpg 盤子鋪上烘焙紙,放上做好的蝦餃(每個蝦餃要保持一定的間距,剛蒸熟的蝦餃表皮具有黏性),隔水加熱約10分鐘   

    5.
    蒸好的蝦餃皮有黏性且較易破,建議稍微放涼一下再吃,吃的時候沾點醬油即可   

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No.1回覆者
發表於 2013-1-14 05:59:31 |只看該作者
支持你加分

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跟尾2
發表於 2013-1-14 06:01:01 |只看該作者
我的媽呀,愛死你了

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跟尾3
發表於 2013-1-14 06:16:31 |只看該作者
鑒定完畢.!

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發表於 2013-1-14 06:16:51 |只看該作者
怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

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發表於 2013-1-14 06:16:59 |只看該作者
我又回復了

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發表於 2013-1-14 06:17:46 |只看該作者
認真回覆每一篇,希望能得到好分數

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發表於 2013-1-14 06:26:20 |只看該作者
呵呵,找個機會...

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發表於 2013-1-14 06:29:00 |只看該作者
有才的不在少數啊

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發表於 2013-1-14 06:32:48 |只看該作者
快站沙發,不知道有沒有成功
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