紐約經典重乳酪蛋糕

PHUN

材料:
奇福餅乾(消化餅乾)70g

做法:

1.
A:餅乾底部分(步驟1~5):將無鹽奶油隔水加熱融化   

2.
奇福餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好,再加入細砂糖混合均勻      

3.
將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻   

4.
將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)   

5.
放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)   

6.
B:乳酪蛋糕部分(步驟6~13):將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀   

7.
依序將細砂糖,雞蛋(1顆一顆加),低筋麵粉,檸檬皮,酸奶油,香草精加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)

8.
將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

9.
模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中,大烤盤中儘量倒滿熱水,避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷 (也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)

10.
放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C繼續烘烤50分鐘

11.
烤好後取出(還不要脫模),完全涼透在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時

12.
冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模

13.
切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)

tracy10quTE~~

我有家的感覺~~你知道嗎  

HO0907

我在努力中

前程

哎 怎麼說那~~

Gopper

一樓的位置好啊.

HO0907

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砵仔糕

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段皇爺

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有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

jennyjellyfish

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