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材料:
老麵1份
做法:
1.
前晚先做老麵, 老麵材料全部加入攪拌均勻, 室溫發酵. 天冷可以放室溫發酵.
2.
主麵團所有材料(除奶油外)+老麵, 放入攪拌. 奶油後放, 麵團出筋.基礎發酵60分鐘
3.
取出基發後的麵糰, 分割成65g/個, 放置20~分鐘(塑膠袋內,保濕), 醒過的麵糰好處理
4.
橄開,包入自製蜜紅豆+麻糬. 後發約40-50分鐘. 沒發酵箱, 將分割好包入內餡的麵糰擺入冰桶內發酵, 旁邊加上一杯熱開水, 保濕又保溫
5.
預熱烤箱, 上下火180度烤18-20分鐘. 取出, 刷上些許奶油於麵包上, 香噴噴的紅豆麻糬麵包上桌囉!
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