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材料:
小番茄數顆
做法:
1.
前幾天剛好去了迪化街, 看到每間店面都在賣"冰梅", 所以我就買了, 想說冰梅品質更好, 醃漬起來味道絕對也是更優! 一般來說~ 只要是酸梅 我想都是可以的! "甜度"方面, 基本上我都是用"蜂蜜" 調製, 但有的人不喜歡蜂蜜味道, 那就用 冰糖代替。
2.
用小鍋煮一點熱水滾後, 放入梅子滾個三分鐘, 關火~ 加入蜂蜜(或冰糖)邊攪拌, 此時 自己邊嚐味道看是否要再增加甜度, 調味好 擱置在旁待冷卻。
3.
小番茄洗淨後 先劃十字刀, 記得要很輕, 以免太用力在滾水中爆開, 賣相可就不佳了。撈起煮好的小番茄, 記得要冰水+冰塊 冰鎮一下, 然後撈起開始最麻煩得"剝皮"囉!
4.
將剝好皮的小番茄, 放入剛剛調製好的冰梅蜂蜜汁, 浸泡一定要一天一夜(要放冰箱喔)
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發表於 2013-1-12 17:23:26
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