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家鄉外燴魚翅羹 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-1-4 17:24:15 |只看該作者 |倒序瀏覽
180138qj5l5cnsm41.jpg

材料:
金華火腿200g

做法:
    1.
    香菇泡水軟化去蒂切細絲備用   

    2.
    麻竹筍去殼切細絲備用   

    3.
    荸薺掰歲略剁備用   

    4.
    芋頭切約0.7cm立方丁狀蒸熟(約蒸20分鐘)備用   

    5.
    髮菜泡水濾乾備用   

    6.
    將絞肉調入醬油一茶匙、鹽八、米酒、白胡椒粉,抓勻再放入太白粉、香油,抓勻再摔打至出筋,再加入做法4的芋頭   

    7.
    取一碗塗上香油將做法6放入碗中壓實,入蒸鍋大火蒸25分鐘即可(電鍋蒸時間約30分鐘)   

    8.
    將魚翅過熱水川燙撈起備用   

    9.
    起一油鍋放入做法1的香菇炒香,依序放入筍絲、薑絲拌炒數下淋上一匙的醬油炒香後放入6000cc的高湯煮沸,再放入魚翅煮沸轉小火煮15分鐘   

    10.
    再做法9中加入烏醋煮沸5分鐘加入髮菜落煮,灑上少許白胡椒粉、鹽,轉大火慢慢加入太白粉水勾芡至濃稠,關火,灑上香菜淋上香油即可   

    11.
    180139ajcnfyfrvcl.jpg 取一深盤將做法7倒扣在深盤中,倒入做法10即可,食用時可淋點烏醋   

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發表於 2013-1-4 18:16:22 |只看該作者
不是吧

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發表於 2013-1-4 18:33:49 |只看該作者
人生路長,回覆常常

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發表於 2013-1-4 18:35:46 |只看該作者
鑒定完畢.!

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發表於 2013-1-4 19:16:12 |只看該作者
好帖子,要頂!

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發表於 2013-1-4 19:16:37 |只看該作者
不錯的東西  持續關注

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發表於 2013-1-4 21:00:57 |只看該作者
我十目一行也還是看不懂啊

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發表於 2013-1-4 22:07:53 |只看該作者
不錯啊! 一個字牛啊!

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發表於 2013-1-5 04:15:28 |只看該作者
這一篇看起來不錯,可以頂

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發表於 2013-1-5 05:35:54 |只看該作者
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