《草莓就愛鷹牌煉奶》草莓煉乳慕斯蛋糕

catcatpad

材料:
(蛋黃糊)蛋黃4個

做法:

1.
將蛋糕體材料的蛋黃,細砂糖倒入盆中攪打至微白狀態後加入牛奶,沙拉油後拌勻,最後再加入過篩的低筋麵粉拌勻後備用   

2.
將烤箱預熱上下火180度10分鐘,將蛋白,鹽,放入無油,無水的盆中,用打蛋器稍微打發後糖分二次加入,打至濕性偏乾性發泡,   

3.
將蛋白霜先加部份到蛋黃糊中,先行拌勻後,再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕快速拌均   

4.
倒入蛋糕模中,輕輕抹平後,在桌上敲一下,將大氣泡敲出後入爐烘烤30分鐘,烘烤中可用竹籤插入蛋糕中心點,如沒沾黏表示已熟,可出爐,出爐後立刻倒扣放涼備用   

5.
乳酪蛋黃慕斯(夾層)製作先將吉利丁片泡冰水(不可重疊)軟化備用將鮮奶,砂糖,香草莢(中間剖開將黑色的籽刮出連同枝加入鮮奶中)一起小火煮沸後熄火,將吉利丁片加入攪拌均勻(將香草莢枝取出)   

6.
將3顆蛋黃打散,慢慢加入作法5中攪勻備用   

7.
將奶油乳酪切成小塊,打成乳霜狀,   

8.
將作法6慢慢加入作法7後拌勻   

9.
將動物性鮮奶油,糖用打蛋器攪打至7分發(稍微可流動)的狀態   

10.
將草莓優格加入作法9中拌均   

11.
將作法8加入作法10中拌勻,盆下方墊冰水盆後攪拌至濃稠狀後備用   

12.
將放涼的蛋糕橫向剖成二片,一片放進慕斯模中,將新鮮草莓切半,延著邊直立放,圍一圈,後中間將剖半的排成花型,週遭再放整顆草莓後,淋上鷹牌煉乳   

13.
再倒入乳酪蛋黃慕斯填滿,輕輕鋪平將另一片蛋糕蓋上用保鮮模包起放入冰箱冷藏5-6小時備用   

14.
先將吉利丁片用冰水泡軟後,將草莓洗淨刴成泥狀(才會顯出草莓紅色)加入糖,和蔓越莓用小火熬煮7-8分鐘後熄火後加入吉利丁片(水擰乾)攪拌均勻放涼(蔓越莓可用蘭姆酒浸泡)   

15.
將冷藏好的慕斯蛋糕拿出冰箱,將草莓醬均勻鋪在蛋糕上後,再將蛋糕放入冷藏2小時   

16.
冷藏好取出刷上鏡面果膠,將草莓(剖半),奇異果半顆(切片)放在蛋糕上再刷上少許鏡面果膠後,擠上鷹牌煉乳後即完成   

豪鬼AKUMA

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

前程

哎 怎麼說那~~

HOTSTUDIO阿蚊

謝謝分享了!

coffyma

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

stk190

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

Gopper

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

alvinsiusiu

不是吧

hillmen

我是來收集資料滴...

豪鬼AKUMA

原來這樣也可以