<PJ> 健康低卡。豆腐蝦餅

采兒

材料:
潤餅皮6 片

做法:

1.
蝦仁洗淨去腸泥後切碎剁成泥狀放入碗中備用。   

2.
嫩豆腐拿廚房紙巾吸乾表面水分後，捏碎加入蝦泥之中備用。   

3.
青蔥洗淨切蔥花、薑切末，也一起加入蝦泥中，然後加入少許地瓜粉，以湯匙將所有材料攪拌成均勻的豆腐蝦漿餡，直到濃稠感能沾附湯匙不直接滴落即可。   

4.
以鰹魚露調味豆腐蝦漿，注意魚露份量，不可讓蝦漿變得太濕，會沒辦法把潤餅皮黏起來。   

5.
將潤餅皮攤平，把豆腐蝦漿餡一樣以湯匙在餅皮上抹開，抹完後覆蓋上第二張餅皮，然後用手掌輕壓把空氣壓出來使餡料與餅皮結合度更完整。   

6.
中小火起油鍋，放上豆腐蝦漿餡的蝦餅慢煎至兩面上色即可。因為內餡主體是豆腐比較多，所以餅的濕潤度比純蝦漿餡高，也就會比較軟，所以油少放一點、火開小一點，慢火讓水分收乾，餅皮至酥脆。   

7.
以鍋鏟壓餅皮邊有脆脆的聲音時就是可以的硬度了，關火取出蝦餅，然後在盤上冷卻一下約莫2~3分鐘，讓溫度稍微下降一點口感會更酥脆。   

8.
切片擺盤。   

a_c_e06

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

jackjack99

知道了 不錯~~~  

jennyjellyfish

這個好像在其他地方看過了

前程

好帖子，幫你回覆一下

世界沒日

呵呵，等著就等著...

k2a3i4

想都不想，就支持一下

^^SaＳａbb

我也來頂一下..  

Some1

不錯啊! 一個字牛啊!

切雞飯

說的真有道理啊！