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材料:
高筋麵粉160g
做法:
1.
所有材料秤量好, 除奶油.果乾外, 將所有材料混合揉勻成一個無粉粒的麵團, 並甩打出筋; 再加入奶油搓揉並甩打出薄膜
2.
麵團加入果乾輕揉均勻, 將麵團放置鋼盆中,
3.
放置溫暖處進行基本發酵約60分鐘(冬天可發至70分鐘), 麵團用手指壓下去不會彈起表示發酵完成
4.
將麵團取出, 桌上灑一點高筋麵粉, 表面也灑一點高高筋麵粉, 將麵團桿成圓餅狀
5.
之後2/3處對摺即整型完成
6.
放入鋪上烘焙布的烤盤, 進行最後發酵約60分鐘(冬天可發至80分鐘)
7.
完成發酵的麵團刷上一層薄薄的蛋液
8.
放進已預熱至180度的烤箱烤約20-22分鐘, 時間到即可出爐
9.
吃之前在表面灑一層糖粉
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