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液種果仁麵包(後鹽) [複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-12-22 15:28:15 |只看該作者 |倒序瀏覽
180237ch4bzueadsg.jpg

材料:
液種一份

做法:
    1.
    液種作法: 將液種材料全部家一起, 攪拌後, 放入保鮮盒,室溫放置12小時(冬天). 夏天溫度過高, 室溫放置1-2小時後, 移入冷藏發酵,避免液種酸味太高.   

    2.
    除了鹽以外, 全部材料,含液種麵糰, 全部攪拌成團後, 放著讓麵糰自我分解10-20分鐘   

    3.
    接著放入鹽後, 再攪拌製麵糰呈現光滑的樣子. 進行基本發酵一小時, 分割成8(大), 2(小). 鬆弛, 整形   

    4.
    1802370sq2oatvfaw.jpg 後發約1小時, 預熱烤箱,溫度, 上/下火 180度, 烤25分鐘出爐   

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No.1回覆者
發表於 2012-12-22 18:12:56 |只看該作者
回貼賺學識,不錯了

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跟尾2
發表於 2012-12-22 18:46:09 |只看該作者
我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^  

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跟尾3
發表於 2012-12-22 18:54:12 |只看該作者
能告訴我去那邊分享的嗎?

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發表於 2012-12-22 19:03:45 |只看該作者
感覺好像在哪裡看過了,汗~

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發表於 2012-12-22 19:14:11 |只看該作者
好帖盡在尼伊達

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發表於 2012-12-22 19:25:03 |只看該作者
為了潛水值,我回覆一下囉

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發表於 2012-12-22 19:25:46 |只看該作者
猛力的回覆,潛水值上上上

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發表於 2012-12-22 19:37:00 |只看該作者
知道了 不錯~~~  

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發表於 2012-12-22 19:47:01 |只看該作者
給你打氣加油,謝謝分享
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