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豆干炒肉絲 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-12-17 03:42:39 |只看該作者 |倒序瀏覽
0601423oh0div5k4c.jpg

材料:
四方小豆干(選厚一點的才代表飽水度高,比較好吃喔!)6片

做法:
    1.
    06014210j2y0ohvgi.jpg [準備程序-備料]1.蔥:切小段2.蒜苗:斜切段3.大、小辣椒:斜切段4.蒜頭:拍扁後切碎5.四方小豆干:先對半橫切,再縱切切絲6.梅花豬肉:肉先用刀子的橫面及刀背拍鬆,再逆紋切絲(不要太細否則易老易柴)   

    2.
    [準備程序-醃肉]1.梅花豬肉+1瓶蓋醬油+一點點胡椒+1/2瓶蓋米酒+5滴香油+一點點蒜末:將上述醃料用手按摩肉以浸入2.太白粉水:攪勻要呈現乳白狀3.太白粉水倒入肉,拌勻,再放半瓶蓋醬油,用手按摩肉   

    3.
    [準備程序-炒豆干去豆味]熱鍋後,倒一點油在鍋裡繞一繞,轉小火下豆干,翻炒一分鐘,轉中小火三分鐘,轉大火上色後起鍋   

    4.
    [開炒1]小火爆香蒜頭及辣椒(辣椒不要全放,留一點最後做裝飾)   

    5.
    [開炒2]下肉絲後轉大火,炒至半熟   

    6.
    [開炒3]轉小火後下豆干,加一點點水+半瓶蓋醬油+一小匙蠔油+一點點胡椒粉+半瓶蓋米酒調味   

    7.
    060142npmp01re4sf.jpg [開炒4]轉大火放入蔥、蒜苗,熟了立刻起鍋   

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No.1回覆者
發表於 2012-12-17 06:20:29 |只看該作者
這個貼好像之前沒見過  

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發表於 2012-12-17 06:20:29 |只看該作者
老大,我好崇拜你喲  

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發表於 2012-12-17 06:21:18 |只看該作者
終於看完了~~~

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發表於 2012-12-17 06:26:02 |只看該作者
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發表於 2012-12-17 06:27:41 |只看該作者
樓主在那邊抄的呢

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發表於 2012-12-17 06:28:51 |只看該作者
觀看中  

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發表於 2012-12-17 06:48:30 |只看該作者
我又回復了

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發表於 2012-12-17 06:50:03 |只看該作者
看完了這麼強的文章,我想說點什麼,但是又不知道說什麼好,想來想去只想

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發表於 2012-12-17 06:53:52 |只看該作者
樓上的稍等啦
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