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材料:
南瓜330 克
做法:
1.
將餡料以同一方向攪拌至產生黏性, 攪拌均勻成為內餡再均分成小等份放入冷凍庫中冰至稍硬,再取出用手搓成圓球狀.在放回冷凍庫中冰凍備用!
2.
南瓜去皮切丁放入電鍋蒸熟. 然後放涼後再分次加入糯米粉揉勻
3.
製作粿粹- 從做法2中取十分之一, 壓成2~3個圓餅狀放入水滾的鍋中,煮至浮起約1分鐘!
4.
將做法3的粿粹撈起, 放入做法2的糯米團中, 等稍微降溫後, 揉成柔軟有彈性的米團。
5.
揉好的糯米團要用保鮮膜蓋好, 以避免表面乾燥!
6.
取適當的量(約15g) 揉圓, 捏成碗形
7.
放一個冷凍餡球, 包起來
8.
揉圓
9.
水煮滾, 把湯圓下鍋, 以小火（保持水微沸）煮10分鐘即可食用。不要蓋著鍋蓋讓水大滾，以免湯圓膨脹而變形。
10.
另備一鍋高湯, 加香菇, 蝦米, 茼蒿, 胡椒粉, 再把煮好的鮮肉湯圓撈到高湯裡, 趁熱上桌。
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發表於 2012-12-13 23:03:42
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