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香辣茄汁雞肉麵疙瘩 [複製鏈接]

Tung8887

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電梯直達

樓主

發表於 2012-12-7 09:04:59 |只看該作者 |倒序瀏覽

簡介手工Q彈的香草麵疙瘩，用純天然低納不含人工色素的Heinz番茄醬和新鮮的蕃茄、雞肉燴炒在一起，再加入一點辣味..酸酸甜甜入口又帶點辣味尾勁的麵疙瘩，天冷吃也是好溫暖:)喜歡麵食，又想來點不一樣的朋友們，假日在家可以試試唷～～尤其手工麵疙瘩邊捏邊煮真的超有樂趣的，小朋友一起也可以玩的超開心^0^

食材牛蕃茄    ２個
綠花椰    半顆
蒜末    1大匙
雞里肌    120g
辣椒    適量

麵團高筋麵粉    250g
溫水    120g
鹽    1茶匙
洋香菜    1茶匙
香蒜粉    1茶匙
橄欖油    1/2茶匙

醃料鹽    1/2茶匙
黑胡椒    1/2茶匙
酒    1茶匙
玉米粉    適量

調味料亨氏番茄醬    4大匙
白醋    2茶匙
糖    1茶匙
黑胡椒    1茶匙
洋香菜    適量

作法1.
麵粉過篩備用。
2.
麵團所有材料混合在一起，再揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒麵至少一個小時。(麵粉因為各家廠牌不同，吸水力會有差距，所以大家在水份和粉料的比例上必須略調，以揉成團不沾手，光滑感覺有一點點濕潤感即可)
3.
蕃茄切丁，花椰菜切成適當大小，辣椒帶籽切末。雞里肌切片狀後加入醃料靜置備用。
4.
一鍋滾水加入鹽和一點點橄欖油。醒好的麵團取一半，用手剝成姆指大小的形狀中間處壓一下，丟到滾水中煮到浮起即可撈起。(因為還要再進行燴炒，所以麵疙瘩略軟就可以撈起了)
5.
煮好的香草麵疙瘩放涼備用。(這樣約是兩人份)
6.
煮麵水別浪費，先將花椰菜燙熟撈起備用。
7.
適量油熱鍋後，先將蒜末辣椒末炒香後下雞片。
8.
再依序下蕃茄丁，麵疙瘩、花椰菜，加入調味料和約2杯量米杯水，煮滾後用太白粉水勾點薄欠即可關火。
9.
亨氏番茄醬剛剛好的酸甜和麵疙瘩超對味的，喜歡重口味的朋友辣椒份量可以自行再加重一點，冬天熱熱的吃，如果再配上一杯微酸口感的白酒真是超享受^_^