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簡介在茶樓叫一碟叉燒腸粉，通常是大點，價錢昂貴, 都在 港幣$20 以上。 其實，你自己也可以在家裡 DIY 做出同樣軟滑美味的叉燒腸粉。
食材粘米粉 (即水磨粉) 75 克
馬蹄粉 50 克
鷹粟粉 (即玉米粉) 10 克
木薯粉 (即樹薯粉) 10 克
澄麵粉 10 克
水 550 亳升
叉燒 適量
芫茜 適量
醬油 材料: 如下
生抽 60 亳升
老抽 5 亳升
冰糖 45克
水 130 亳升
雞粉 5 克
油 5 亳升
芫茜莖 適量
作法1.
先將醬油材料全部放入鍋內煮沸，熄火撈出芫茜莖，備用。
2.
將所有粉類放入盆中，徐徐加入清水，用木杓攪至無粉粒。
3.
腸粉作法：取長方形不鏽鋼盤一個，將油淋在盤上刷匀備用。用小勺舀起粉漿倒入蒸盤後，均匀摇幾下，使粉漿能平均舖满，厚薄均匀 ，再將叉燒和芫茜放入一端, 以中火蒸約一分鐘，拿出來用刮刀刮起呈腸粉狀，即成。淋上已做好的豉油即可食用。
4.
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發表於 2012-12-7 09:43:39
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