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《好菜網》蘋果甜豆瓣燒肉 [複製鏈接]

雪席

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-12-5 21:43:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

簡介「蘋果甜豆瓣燒肉」！？
為什麼叫做「蘋果甜豆瓣」呢？將蘋果滋味入菜，是從韓式料理喜歡將水梨與肉類一起烹調的想法而來，因此，在料理中加入了手工純釀的蘋果淳，溫和的果酸與甜香，讓料理多了一個讓人耳目一新的層次感喔！

食材五花肉    300g
【醃料】大蒜去皮    4小瓣
【醃料】薑    三片
【醃料】蔥切成約4cm長並拍碎    1小把
【醃料】蘋果醋    2大匙
【醃料】冰糖    1大匙
【醃料】缸底醬油    2大匙
【醃料】豆瓣醬    1大匙
【醃料】米酒    2大匙
【勾芡料】太白粉    兩小匙
【勾芡料】水(與太白粉調勻)    一碗
【裝飾料】炒白芝麻    1大匙
【裝飾料】青江菜    一把
作法1.
將肉放入砂鍋中，開火將肉煎成金黃並逼出一點油
2.
把肉撥開到一旁，在鍋底加入蔥薑蒜稍煎
3.
鍋中加入醬油、冰糖、蘋果淳、辣豆瓣醬、料酒，稍微煸燒掉醬味，加入一碗水，稍微蓋過肉即可。並以極小火悶燒40分鐘，至肉軟嫩而不爛。將青菜以少許水，加入鹽和沙拉油少許燙熟，取出排盤
4.
肉燒好，此時湯汁應該只剩一半，將燒爛的蔥薑等夾出丟棄不用，將勾芡料放入，醬汁會變濃稠
5.
將肉舀出放在菜上，撒上白芝麻即可上桌