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麻油米香鍋巴 [複製鏈接]

learnsing

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-12-5 15:03:44 |只看該作者 |倒序瀏覽

簡介台灣農民用心種的好米，大家該多多支持喔!
這道鍋巴也是好友密傳給我參考的，嘿嘿..小時候吃過鍋巴很香很好吃，不過沒人教我做，懷念的童年記憶~
本想來個鮮菇蠔油淋鍋巴，但因為女兒生病感冒，沒有花太多工夫處理後續的料理，用簡簡單單的方式處理品嚐原米的香氣~

食材大賀米    0.8量杯
松子    1把
手工辣醬    適量
沙拉    適量
胡椒鹽    適量
義大利香料    適量
麵粉    1中匙
玉米粉    1大匙
鮮奶    30cc
作法1.
【大賀米】的安心保証~ (1)來自桃園大園鄉第一經過產銷履歷驗證的稻米產銷班用心栽種的好米 (2)通過223種農藥檢測，包括水質與土讓，確保安全無虞 (3)稻穀採收後立即低溫烘焙，保留完整香氣 (4)將採收處理過的米儲存於15度C低溫保鮮真空包裝，安全又安心!
2.
取一量杯米放入0.8刻度(約1大碗飯分量)，加入適量清水，手指呈現爪抓型，快速繞圓形約5圈，將洗米水倒出，重複3~5次至洗米水不濁，再以1:1水量加入內鍋，外鍋1量杯水蒸煮至跳起悶個5分鐘即可
3.
備料:香Q大賀米飯、松子1把、(麵粉+玉米粉+牛奶約30cc混合水)
4.
去用一馳提香特級麻油熱鍋
5.
將松子下鍋拌炒爆香
6.
再將米飯下鍋拌炒一下
7.
起鍋後待涼些
8.
將米飯緊緊塑成扁橢圓形狀
9.
在一個個放入油鍋中炸至金黃撈起瀝油
10.
完成了香酥的米香鍋巴
11.
再依個人喜愛加點手工辣醬或XO醬，或將松子擺在上層，幾些美乃滋也可以喔!
12.
最後灑些楜椒鹽及義大利香料於上層就完成囉!