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台灣好米球 [複製鏈接]

蒼血

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-12-4 15:42:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

簡介以前大家都說日本米最好吃，台灣農民經過長時間的積極研究與栽培，現在的台灣米也好吃香Q，絕不輸日本喔!
謝謝社團的賓哥提供的主意，讓我選用【大賀米】和台灣新鮮時蔬，來做個創意的培根時蔬好米球!

食材大賀米    0.5量杯
義大利香料    少許
麵粉水    1/4量杯
松露醬油    適量
培根    2條
紅蘿蔔    1小段
清江菜    2朵
杏鮑菇    1小支
高麗菜心    1小顆
作法1.
【大賀米】的安心保証~(1)來自桃園大園鄉第一經過產銷履歷驗證的稻米產銷班用心栽種的好米(2)通過223種農藥檢測，包括水質與土讓，確保安全無虞(3)稻穀採收後立即低溫烘焙，保留完整香氣(4)將採收處理過的米儲存於15度C低溫保鮮真空包裝，安全又安心!
2.
用我的大Q寶大同電鍋來蒸煮最好吃的【大賀米】取一量杯米放入0.5刻度(約1人分量)，加入適量清水，手指呈現爪抓型，快速繞圓形約5圈，將洗米水倒出，重複3~5次至洗米水不濁，再以1:1水量加入內鍋，外鍋0.5量杯水蒸煮至跳起悶個5分鐘即可
3.
備好香Q米飯及備料:將高麗菜心、杏鮑菇、紅蘿蔔分別切成細末
4.
另外將清江菜滾水川燙後撈起擺置兩邊待涼
5.
備一大匙油熱鍋後，將高麗菜心絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲一起放入鍋中拌炒
6.
再拌入適量的松露醬油均勻拌炒起鍋
7.
將炒好的備料與米飯混合
8.
加入麵粉水(塑型好米球時會有粘性就不易散開)，用湯匙均勻拌攪
9.
再以一塑膠袋裝入攪拌均勻的時蔬米飯塑成一圓形共2顆
10.
再輕輕放入鍋中香煎，並同時放入培根下鍋香煎至微焦狀起鍋
11.
用培根將好米球輕輕擾著包覆
12.
全都捲好後準備擺盤
13.
將好米球放入盤中，清江菜圍住，並灑些義大利香料就完成囉!