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酥炸檸檬雞球 [複製鏈接]

tkrrv1984

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2012-12-3 04:58:07 |只看該作者 |倒序瀏覽

簡介做「檸檬雞球」這道料時，意外的發現居然可以一菜二吃，當雞腿肉粿上薯粉起鍋後，孩子們看到一大盤的雞塊，開心的不得了，「媽媽，可以吃一塊嗎？」吃完之後，接著又問「還可以再吃嗎？」哈哈！咖啡老媽建議在做檸檬雞球這道料理時，可以把炸好的雞球分兩半，一半佐洋蔥檸檬醬汁，一半單吃炸雞球，一菜二吃這樣也不錯唷！

食材洋蔥    一顆
檸檬    半顆
CAS去骨雞腿肉    2隻
【醃料】魚露或鹽    一小匙
【醃料】太白粉    少許
【醃料】蔥    一根
【醃料】薑    三片
【醃料】香油    少許
【調味料】檸檬    半顆
【調味料】糖    一大匙
【調味料】水    100cc
【調味料】魚露    一大匙
【調味料】太白粉    少許
【調味料】薯粉或麵粉    油炸用
作法1.
將CAS雞腿肉切成小塊，加入蔥、薑、辣椒，以及少許的香油、魚露、蛋白、太白粉抓勻醃15分鐘
2.
等雞腿肉沾上薯粉返潮後，起油鍋，油溫大約170度將雞肉炸至金黃色盛盤備用
3.
另取一鍋，放入少許油熱鍋炒香洋蔥，接著放入100cc的水、檸檬汁一大匙、糖一大匙、魚露一大匙，煮滾後加入太白粉水勾芡，並加入炸好的雞肉拌炒
4.
盛盤後可加入香菜末提味（不喜歡吃香菜的人可忽略這個步驟）