基隆味小魚乾辣醬

灰色的

簡介阿母讓阿姊幫我帶來了基隆的海味～小魚乾！
每吃ㄧ次就想念起我親愛的家人,感謝那遠渡重洋的愛心在德國陪伴著我！！於是在深秋的日子裡,決定把阿母的愛心裝進瓶子裡慢慢享用～
每ㄧ次打開瓶子只吃ㄧ咪咪的辣椒伴隨著濃濃的想念！！！感謝我口愛的家人總是幫我捎來家鄉味～ Love You All !!!!
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食材

材料小魚乾     10g
紅辣椒品種自選     50g
大蒜去皮壓泥     20g
豆豉     20g
黑麻油     30g

調味料淡色醬油     5g
蠔油or醬油膏     5g
高粱酒or米酒頭     5g
冰糖     1tablespoon
現磨海鹽     1/2teaspoon

作法1.
將辣椒洗淨水瀝乾並放在網子上完全陰乾。 (完全陰乾通常需要ㄧ天時間,直至辣椒表面完全無水份,表皮有ㄧ點皺皺的狀態)。   
2.
手切碎辣椒,大蒜至細小狀(記得戴手套)。 或將辣椒和大蒜以食物調理機打碎(請分開打)。   
3.
熱鍋倒入麻油,待油溫熱後將魚乾放入中火翻炒3分鐘,待香味出來而且魚乾水分被逼出來後將豆豉及蒜頭末放入以小火拌炒5分鐘再將切碎的辣椒加入翻炒,最後將全部調味料放入,小火拌炒5分鐘即可。   
4.
醬料完成待降溫後才可裝入容器中儲藏哦！！

牙`蔚

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

小妖怪

感謝樓主

世界沒日

尼伊達看起來是個不錯的站喔

盲搶鹽

支持你一下下。。

andykom28

真的有麼

hillmen

拿把椅子看表演

Essi

樓主在那邊抄的呢

Some1

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。