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涼冬顧胃。秋葵蝦仁滑蛋 [複製鏈接]

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Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-29 09:00:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
秋葵    半斤
蝦仁    1 盒
雞蛋    2 顆
酥炸粉    3 大匙
鹽    1 茶匙
橄欖油    1 大匙

做法
1.
秋葵洗淨去蒂頭，橫切成星狀片備用。超市盒裝蝦仁洗淨，剖背去泥腸備用。雞蛋外殼洗淨備用。
2.
取碗裝3大匙的酥炸粉，將去泥腸的蝦仁正反兩面均勻沾上適量酥炸粉(不用翻揉)，沒有完全覆蓋蝦仁整個面也沒有關係。平底鍋加入一匙橄欖油，文火將蝦仁兩面煎至呈現金黃色後，盛盤備用。不要洗鍋。
3.
剩餘的酥炸粉留在碗底，直接加入雞蛋打成蛋液，盡量將酥炸粉一起打散至蛋液內不留顆粒狀。將平底鍋文火轉中火，利用煎蝦仁剩餘的油量快速滑蛋。
4.
蛋花成形時將蝦仁放回鍋內，同時加進秋葵片，打蛋碗加一點水涮過也倒入鍋內(水量不用多，只是要整合調味，上菜時是沒有湯汁的喔!)，加鹽後整鍋拌翻一下，蓋鍋蓋悶煮3分鐘。
5.
盛盤上桌。