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桂圓湯圓 [複製鏈接]

wegite

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-28 20:21:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
糯米粉    600 克
麵粉    25 克
水    1000 cc
桂圓    60 克
黑糖    20 克
砂糖    20 克
水    520 cc

做法
1.
將糯米粉（600克）倒入不鏽鋼盆中，邊攪拌邊加入水（520cc）後搓揉均勻，再移到桌面上揉至粉糰不黏手。
2.
熱一鍋滾水，取「步驟1」粉糰的1/5入滾水中煮。
3.
將「步驟2」的粉糰加回「步驟1」的粉糰中，繼續搓揉均勻，放置5分鐘。
4.
取部分的「步驟3」粉糰搓成長條狀，再切成小段，搓成圓形。
5.
取一湯鍋，將水（1000cc）燒開後加入桂圓以小火煮10鐘，再加入黑糖（20克）、砂糖（20克）備用。
6.
另起一鍋將水煮滾，放入「步驟4」的湯圓，以大火煮10分鐘後撈起泡冷水。
7.
將「步驟6」的湯圓加入「步驟5」的甜湯中，轉至中大火攪拌即可。