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軟Q有嚼勁の薑汁地瓜圓 [複製鏈接]

thk025

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-27 11:36:40 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
地瓜 3條（450g）
水 225c.c

材料a太白粉 2大匙
水 150c.c

材料b太白粉    330g
地瓜粉    150g - 190g （依作法4麵糰濕黏度斟酌，太黏就多加一些）
糖    5大匙

材料c：1份量水    1000c.c
冰糖    150g（甜度自行斟酌）
薑泥或薑片    40g

做法
1.
地瓜削皮洗淨，切薄片狀放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。(2份量)
2.
取出蒸熟的地瓜，待略冷卻壓成泥狀。
3.
225c.c水入鍋煮沸，將材料a調勻再倒入鍋中，煮成濃稠的太白粉芡後熄火冷卻。
4.
地瓜泥與材料b先行混合再加入太白粉芡，揉勻成長條狀，再切成1.5公分小段即成地瓜圓。
5.
地瓜圓放入沸水中，以大火再次煮滾後，改小火續煮約1分鐘，待浮起即可撈出。
6.
材料c入鍋煮成薑汁糖水，再加入熟地瓜圓即可。