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芝司樂煙燻起司培根麵包DIY [複製鏈接]

ckpole

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-25 04:16:16 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
水    250g
砂糖    60g
奶粉    18g
無鹽奶油    60g
鹽    6g
全蛋    60g
新鮮酵母    25g
高筋麵粉    590g
芝司樂煙燻起司    適量
培根    適量

做法
1.
麵糰參考紅酒桂圓麵包(http://blog.udn.com/niceday520/2399174)，基本發酵完成時，體積增加1倍，用手指按壓不回彈即可。
2.
將麵糰分割每個130g，共8個，滾圓，蓋上塑膠紙，中間發酵15分鐘。
3.
用桿麵棍將麵糰中間向前後均勻桿開;翻面，並放上起司片及培根。
4.
將上部分的麵糰由上而下將麵糰捲起成長條狀，再將接口搓揉密合;最後發酵40分鐘，表面刷蛋水，並以西點刀斜畫三刀;放入已預熱烤箱中，以上火200℃/下火170℃烤20分鐘即可。