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美式早午餐-班尼迪克蛋(Eggs Benedict) [複製鏈接]

北極蝦

Adult

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-25 14:58:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材

水波蛋]雞蛋    2顆
]水    適量
]白醋    1匙
]鹽    1匙

荷蘭醬]蛋黃    1顆
]無鹽奶油    90克
]冷水    1匙
]黑胡椒    少許
]巴西里    少許
]檸檬汁    1/2匙

其他]吐司/英式馬芬    2片
]火腿    2片
]薯餅    適量
]小雞塊    適量
]培根    適量

做法
1.
在乾淨的碗裡打入蛋(一次一個)
2.
水波蛋鍋中加水，水高約10cm以上，水滾後，加入白醋和鹽(醋的作用只是讓蛋白比較快熟)，轉小火，用筷子順時針將鍋中的水打出漩渦狀，將碗中的蛋緩緩倒入，等蛋白更凝固一點時稍微再攪動一下水，蛋會隨著水波移動，以防蛋黏在鍋底，煮約3~5分鐘(蛋黃半生)，小心將蛋取出
3.
荷蘭醬先將無鹽奶油以微波爐溶化備用；冷水+蛋黃+鹽+檸檬汁用電動打蛋器打勻後慢慢加入溶化的奶油打至濃稠狀，再加入黑胡椒粉
4.
吐司(或英式馬芬)、火腿放入烤箱稍微烤過
5.
將火腿放在土司(或馬芬)上，放上水波蛋，淋上荷蘭醬並灑上適量的巴西里，再配上薯餅、培根、小雞塊和柳橙汁即可