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韓式泡菜 [複製鏈接]

pallpin

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-25 17:35:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
山東大白菜兩-三大粒    約十斤
韓國魚露    一碗
薑    1/3碗
蒜頭    一碗
紅、白蘿蔔    各一條
韓國雪梨    一粒
糖    半碗
韓國辣椒粉    6-8大匙
糯米糊    一碗

做法
1.
一、將大白菜切四段再分切成三小段(莖的部份小塊點，葉子的部份則切大段一點)、用粗鹽一層鹽一層菜的醃製四個小時左右、白蘿蔔也刨絲用鹽略醃，都醃至折不會斷的程度即可。
2.
二、醃好的白菜、白蘿蔔略為沖洗、用手動脫水器弄乾、
3.
三、紅蘿蔔刨絲、小蔥洗淨，晾至沒有水份後切段、薑、蒜頭、雪梨去核切小塊(以方便打汁的大小為主)
4.
四、下薑、蒜頭、水梨、魚露用果汁機打成汁後，加上韓國辣椒粉和一和、自己嚐一下辣度是否需要再補(我們家是個人喝湯匙六至八匙左右，此依個人能接受的辣度調整)，到至另一個乾淨無水份的鍋後再先加入糯米糊和一和後再加入紅白蘿蔔絲和小蔥段後置於邊醒三十分鐘左右即可醃製。
5.
五、將調製的辣醬和白菜分層均勻的和在一起放入保鮮盒，常溫低於十五度的話約放二至三日、二十幾度的話約放一至二日左右，再收入冰箱冰三至五日才可食用。