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橙汁排骨 [複製鏈接]

黑仔bb

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-23 10:56:51 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
香吉士    2顆
檸檬汁    1顆
全蛋    1顆
米酒    1茶匙
糖    1/4茶匙
鹽    1/4茶匙
地瓜粉    沾梅花肉片用
梅花肉    1片

做法
1.
醃製部份梅花肉切好，慢慢加入全蛋(使用1大匙的加入方式)，用筷子一直攪拌(如打水)，打至蛋完全溶於肉內，再加米酒(1小匙)，加入柳丁汁(3大匙)，都一直慢慢攪拌至溶於肉內。
2.
接續步驟1，加入少許的鹽(1/4茶匙)及少許的糖(1/4茶匙)，再攪拌均勻。
3.
將梅花肉沾好地瓜粉(記得反潮)
4.
反潮完成後，準備下鍋，肉片一片一片下，油的溫度剛開始不要太高，油溫約在140~150度左右，炸約3~4分鐘起鍋備料。
5.
醬汁部份擠出柳橙汁(一顆半)至鍋內，再加入檸檬汁(1小匙)，完成後備料。
6.
柳丁皮不可削到白肉部份，再將柳丁皮切丁備料。
7.
糖(1大匙)放入鍋內，用小火將糖炒至金黃色，再倒入柳橙汁煮到糖溶化為止，再加入柳丁皮，關火後在加入檸檬汁即可完成沾醬。